Beli, polutvrdi sir od kozjeg mleka, veoma je popularan i u kuhinjama zemalja Srednjeg Istoka.

Savršen je za prženje i grilovanje, odlično zadržava oblik, a počinje da se topi tek kad već dobije finu braonkastu koricu. Savršen je dodatak salatama,ili uz grilovano povrće.